Four mixte vapeur professionnel
Four électrique mixte, idéal pour la pâtisserie et la gastronomie. Parfait pour cuire : tartes, brioches, choux, meringues et feuilletés. Convient à la cuisson des produits fragiles et délicats. Four électrique professionnel avec commande humidificatrice automatique ou manuelle pour 4 plateaux et isolation thermique de 50 mm. Appareil de cuisson double vitrage (4 mm) avec verre intérieur fixé sur les joints.
- Crémaillère amovible
- Distance entre les plateaux 75mm
- Turbines 2800 r.p.m. à inversion automatique.
La chambre de cuisson est soudée, les bords intérieurs arrondis et le joint de porte est amovible.
Four mixte électrique pour restaurateurs
Four à convection électrique muni d'une poignée ergonomique et thermique, d'un micro-interrupteur pour éteindre les ventilateurs à l'ouverture de la porte. Aisé d’utilisation, il permet de gagner un temps non-négligeable los de vos services en cuisine.
Le panneau de commande du four à convection professionnel comprend une plage de température allant de de 30 à 280 °C et une minuterie allant de 1 à 240 minutes.
- Chambre de cuisson en acier inoxydable.
- Supports bivalents pour plaques de cuisson standard 60x40 cm et GN 1/1.
- Pieds réglables.
- Thermostat de sécurité. Ventilateur simple à vitesse réglable.
- Fonctions auxiliaires : 4 niveaux de vitesse. 99 recettes programmables et modifiables. 5 étapes de cuisson programmables pour chaque recette.
- Système d'humidification directe sur le ventilateur, avec réglage automatique sélectionnable en pourcentage de 0% à 100%.
- 4 modes de lavage.
- Modes de cuisson : mixte, convection et vapeur, y compris la cuisson delta T.
- Équipé de série : Sonde à cœur.
- Hotte en option
Équipements nécessitant un raccordement à une alimentation électrique triphasé (2.6.4 CGV )
L'installation des équipements électriques triphasés, les accessoires et les petites fournitures, les essais, la mise en route et surtout la mise au point adaptée à l'installation du client, doivent être maitrisés par un spécialiste pour suivre les conditions d'utilisation et surtout d'entretien qui doivent être réguliers et suivis. Ils ne sont pas inclus dans le prix du matériel. L'installation et le raccordement des appareils électriques triphasés doivent être effectués par un technicien spécialisé afin de couvrir la garantie.
Important : toujours vérifier que l'ampérage de l'appareil ( = nombre de watt divisé par la tension en volt ) soit en accord avec l'ampérage du disjoncteur au tableau électrique . Sinon faire modifier le disjoncteur au tableau électrique ainsi que la section de câble électrique.
Appareil pour usage professionnel. Avant toute installation ou mise en service, lisez attentivement les consignes renseignées dans le manuel d’utilisation de l’appareil.
